Más que solo desarrollar músculo

Aminoácidos - los componentes básicos

Las proteínas son largas cadenas de unidades más pequeñas, los aminoácidos. Cada perla representa un aminoácido. Hay 20 tipos diferentes de aminoácidos, que difieren en tamaño y propiedades. El orden de estos aminoácidos en la cadena determina qué proteína se forma y qué tarea cumple.

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Plegado en una proteína tridimensional

Sin embargo, una simple cadena de aminoácidos no es todavía una proteína funcional. Para cumplir su cometido, la cadena debe plegarse de una forma muy específica. Se distinguen diferentes niveles de estructura:

Estructura primaria: La secuencia de aminoácidos, comparable a la secuencia de cuentas de una cadena.

Estructura secundaria: Estructuras regulares que pueden formarse en la cadena, como la hélice alfa (una disposición en espiral) o la lámina plegada beta (una estructura plegada).

Estructura terciaria: Forma tridimensional global de la proteína, determinada por las interacciones entre los aminoácidos.

 

Estructura cuaternaria: si una proteína está formada por varias subunidades, este nivel describe cómo se disponen estas subunidades entre sí.

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La importancia de la estructura

 

La estructura tridimensional de una proteína es crucial para su función. Incluso un pequeño cambio en la secuencia de aminoácidos puede hacer que la proteína se pliegue incorrectamente y pierda su función. Así ocurre, por ejemplo, en algunas enfermedades.

 

Las diversas tareas de las proteínas

Las proteínas son las verdaderas todoterreno de nuestro organismo. Cumplen una gran variedad de tareas:

 

• Construir células y tejidos: Las proteínas son el principal componente de los músculos, la piel, el pelo y muchas otras estructuras corporales.

• Enzimas: aceleran las reacciones bioquímicas de nuestro organismo.​

• Hormonas: sirven como sustancias mensajeras y regulan diversas funciones corporales.

• Anticuerpos: nos protegen de agentes patógenos.

• Proteínas de transporte: transportan sustancias por el organismo.

 

Cubrir las necesidades de proteínas: ¿por qué y cómo?

Para cumplir todas estas importantes tareas, nuestro cuerpo necesita una cantidad suficiente de proteínas. Puede tener sentido complementar la ingesta de proteínas a través de la dieta, sobre todo si se tienen unas necesidades mayores, como los bailarines o los deportistas de alto rendimiento.

 

¿Por qué suplementos proteicos?

Los suplementos proteicos se han convertido en un complemento dietético muy popular en los últimos años, especialmente entre deportistas y personas que desean aumentar su ingesta de proteínas de forma selectiva.  

• Ofrecen una fuente concentrada de proteínas 

• Permiten un ajuste específico de la ingesta de proteínas

• Hay una gran variedad de sabores

 

Los tres tipos más conocidos son las proteínas de suero, caseína y soja.

 

• Proteína de suero:

  • Origen: Leche

  • Propiedades: Rápida digestión, alto valor biológico, rica en aminoácidos esenciales.

  • Efecto: Favorece la construcción y la regeneración muscular después del entrenamiento. Ideal para consumir inmediatamente después del entrenamiento

• Proteína de caseína:

  • Origen: Leche

  • Propiedades: de digestión lenta, forma un gel en el estómago, garantiza un aporte duradero de aminoácidos

  • Efecto: Ideal para la regeneración nocturna o como tentempié entre comida

• Proteína de soja:

  • Origen: Soja

  • Propiedades: Completamente vegetal, hipoalergénica, contiene todos los aminoácidos esenciales

  • Efecto: Apto para veganos y personas con intolerancia a la lactosa Favorece el desarrollo muscular y refuerza el sistema inmunológico

 

¿Qué proteína me conviene? La elección del suplemento proteico adecuado depende de sus necesidades y objetivos individuales:

 

• Desarrollo muscular rápido: La proteína de suero es ideal por su rápida digestibilidad.

• Aporte lento y continuo: La proteína de caseína es adecuada para un suministro nocturno o lento.

• Alternativa de origen vegetal: La proteína de soja es la primera opción para veganos y alérgicos.